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Cómo hacer polenta frita


Cómo hacer polenta frita: una guía sencilla que te explicará cómo hacer polenta frita con algunas variaciones (polenta con queso y hierbas).

Me enamoré delpolentacon motivo del muy sabrosoFestival de Polenta de Oroseiy esta pasión me llevó a probarlo en todas las salsas: al horno, frito, con bagna cauda piamontesa, con hierba de San Pedro de Mantua, con queso, con harina de castaña…. en resumen, cuando se trata depolenta¡Hay algo para todos!

Cómo hacer polenta frita

Para preparar polenta frita será necesario partir depolentapreparado de forma clásica. Eso sí, los que no tengan tiempo pueden comprar el precocido en el supermercado pero el resultado será casi discreto y seguro que no hará justicia al auténtico sabor que da el tradicional.receta de polenta.

Para preparar elpolenta,ingrediente básico parareceta de polenta frita, te remitimos a nuestro artículo guíaComo hacer polenta. Ten en cuenta que con 500 gramos de harina amarilla (harina de maíz) podrás satisfacer a 6 personas.

Después preparó la polenta como se describe en nuestra guía, extienda la polenta sobre una tabla de repostería de madera y comience a freír cuando esté fría.

NB.: ElPolenta fritaes una receta que puede resultar útil para gestionar las sobras. Prepara la polenta tradicional para consumirla de forma clásica y usa lo que sobra para freír al día siguiente. Alternativamente, prepare el exceso de polenta para que pueda disfrutarlo en ambos sentidos.

Cuando la polenta esté bien fría, la cortamos en cuadritos y la pasamos por la harina de maíz: el clásico empanizado pero esta vez no con pan rallado sino con la misma farinella amarilla.

En una sartén adecuada, calienta abundantemente el aceite para freír (muchos recomiendan aceite de maíz) y cuando esté caliente, sofríe la polenta unos minutos por cada lado. Presta atención a las salpicaduras de aceite que son habituales en este tipo de preparación. Déjalo enfriar y sírvelo con unos granos de sal fina.

Consejos:
-hombre mientras escurres las rodajas de polenta de la sartén, colócalas sobre papel absorbente de cocina y mantenlas calientes
- a la hora de freír, puedes darle a la polenta la forma que prefieras. La clásica forma napolitana es triangular pero en el resto de Italia se sirve en forma de palito o rectángulo.

Cómo hacer polenta con queso

Una variante bastante clásica implica servir al Polenta fritaacompañado de queso.Polenta y quesoes una combinación de hoja perenne, deliciosa!

Una vez el Polenta frita, añade abundantes hojuelas de parmesano y pasa unos minutos en el grill del horno, ¡el resultado es excepcional siempre que se sirva caliente! Mucha gente prefiere untarlo con crescenza u otros quesos blandos, la elección depende de su paladar.

Cómo hacer polenta con romero

La polenta frita aromatizada con romero se prepara de forma sencilla: al aceite de fritura, basta con añadir unas ramitas de romero intactas (las agujas no deben estar dispersas en el aceite) y dos dientes de ajo. Dejar el romero en el aceite hasta que hierva, retirarlo (junto con los dientes de ajo) antes de empezar a freír.

Curiosidad: los scagliouzzi o scagliozzi
En Nápoles, el Polenta frita se prepara con la clásica forma triangular (raramente incluso en pequeños rectángulos) y lleva el nombre de scagliozzo o scagliuozzo. Los scagliozzi se venden en freidoras junto con crocchè, pasta cultivada y zeppoline rústica, son comida callejera y típica de la "mala cocina" napolitana.

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Vídeo: Super Fácil Receta de Bastones de Polenta al Horno (Enero 2022).